Technologie

Leštění ostří nože je klíčovým krokem udržování jeho ostrosti a estetické přitažlivosti. Po leštění se ostří snižuje tření při řezání, čímž je řez hladší a přesnější. Zároveň chrání ocel před vlhkostí a oxidací, což brání vzniku rzi a ztrátě ostrosti v průběhu času. Dobře leštěné ostří výrazně zvyšuje výkon i životnost nože.

Mletí za mokra je metoda, při které se jako mazivo a chladicí prostředek používá kapalina. Hlavní výhodou mletí za mokra oproti suchému mletí je jeho schopnost vytvářet jemnější a rovnoměrnější velikosti částic. Toto je způsobeno mazacím účinkem kapalného prostředí, který pomáhá snižovat tření a tvorbu tepla během procesu mletí. Kapaliny pomáhají pohltit vibrace a snížit hladinu hluku, čímž vzniká tišší a pohodlnější pracovní prostředí. Navíc mletí za mokra může zlepšit disperzi a rovnoměrnost složek, a tím i kvalitu a výkon výrobku.

Teplotní zpracování nožů je nedílnou součástí procesu výroby nožů. Výrobci nožů vystavují čepele určitým teplotám po určitou dobu, aby jim dodali specifické vlastnosti. Tepelné zpracování mění molekulární strukturu kovu nebo slitiny, což umožňuje výrobcům nožů upravit tvrdost, tažnost, pevnost materiálu, houževnatost, kujnost, odolnost proti teplotě a magnetismus jejich čepele.

Používáme moderní proces tepelného zpracování při vysoké teplotě 1040 °C, který maximalizuje kvalitu nožů – daleko převyšující méně kvalitní metody tepelného zpracování používané většinou konkurenčních malých značek.

Testování tvrdosti čepele je důležité, protože pomáhá určit výkon nože a jeho životnost. Nůž s vhodnou tvrdostí déle udrží ostří, vyžaduje méně časté broušení a poskytuje spolehlivější zkušenost s řezáním.

Test tvrdosti podle Rockwella je nejrozšířenější metodou pro měření tvrdosti nožových čepelí. Hodnota HRC udává úroveň tvrdosti čepele. Každý nůž, který vyrábíme, splňuje stanovený standard tvrdosti podle Rockwella.

Testování CATRA (Cutlery and Allied Trades Research Association) je jednou z nejuznávanějších metod měření ostrosti nožů a výdrže jejich břitu.

Stroj, který používáme pro testování ostrosti, je dovezený ze Spojeného království, od firmy CATRA, stejně tak veškerý testovací papír. Pravidelně nakupujeme testovací papír dvakrát ročně, čímž je zajištěno, že každý nůž KUISINE, který projde laboratorním testováním, dosahuje optimální řezné kapacity i vynikající odolnosti, což zaručuje efektivitu a úspory při profesionálním použití.

Zařízení je nastaveno pro korozní zkoušku za účelem ověření odolnosti nože proti korozi podle požadavků na zkoušení dle normy ISO 8442.

Veškerá příchozí ocel musí být analyzována pomocí spektrální analýzy, aby byla zajištěna vhodná kvalita pro výrobu.

Můžeme provést metalografickou analýzu pro kontrolu vnitřní struktury materiálu.