Is-set ta’ knajji tal-kurżina ta’ Damascus jirrappreżenta l-biża’ tat-taħdita tal-istrumenti tal-kurżina, li jgħmel ħaġa waħda bejn il-ħiliet tradizzjonali u t-teknoloġija moderna. F’KUISINE, aċċettu li l-knajj is-soltu mhux biss istrument; huwa estensjoni tal-id ta’ kulinarju. Il-proċess ta’ produzzjoni tagħmel b’selezzjoni ta’ ħażin ta’ stejl inossidabbli ta’ kwalità għolja, li imbagħad jiġi espost għall-proċess ta’ forġing preċiż. Dan ifisser li jinkludu strati differenti ta’ stejl biex joħloqu l-blat li mhux biss ħelwa bil-ħaruf imma wkoll ħażin ħafna u ħażin ħafna. It-teknika tat-trattament ta’ sub-zero, metodu sofi stik li tħallina nmasteraw, ttejjeb il-ħożz ta’ l-blat, li jagħmelu resistenti kontra l-użu u l-ħsara. Iż-żejżla tagħmel testijiet ħamusi biex jiżżommu li jikkonformaw mal-istandards internazzjonali tas-sigurtà u tal-kwalità, inklużi s-sertifikati mis-ISO u mill-Kummissjoni tal-UE. Din il-kummitment għall-ekselleża wettqet KUISINE bħala lider fl-industrija tal-knajji tal-kurżina, b’prodotti esportati lejn iktar minn 50 pajjiż fid-dinja.